Um almoço ou jantar vínico de sete momentos é uma experiência pensada como um percurso harmonizado, onde vinho e gastronomia se encontram de forma intencional, progressiva e envolvente. Ao longo da refeição, são apresentados sete vinhos portugueses, cada um acompanhado por um prato concebido especificamente para esse momento.

A seleção vínica e o desenho do menu são da responsabilidade do sommelier, que constrói toda a experiência com base numa lógica de ritmo, equilíbrio e coerência. Cada etapa é pensada para se relacionar com a anterior e preparar a seguinte, criando uma narrativa contínua ao longo dos sete momentos. Os produtos utilizados são frescos, sazonais e escolhidos cuidadosamente para servir o propósito de cada harmonização, garantindo consistência e identidade em todo o percurso.

Mais do que destacar elementos isolados, o foco está na ligação entre vinho e prato, promovendo um diálogo subtil e contínuo ao longo da refeição. A progressão é desenhada para manter o interesse e a leveza, permitindo que cada momento se destaque sem quebrar a harmonia do conjunto.

Existe ainda a possibilidade de adaptação integral para uma versão vegan, mantendo o mesmo rigour na seleção dos ingredientes e na construção das harmonizações, assegurando uma experiência igualmente rica, equilibrada e memorável.